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面是体的表面，它受线的界定，具有一定的形状。面有几何形、有机形、偶然形等。
（4）镂空雕：镂空雕就是将原料剜穿成为各种透空花纹图形的雕刻方法。如“西瓜灯”的制作过程为：先在瓜皮上画出图形，再用刀具将图上不要的部分剜去成透空状，去掉瓜瓤，摆在另外雕刻好的灯台上或吊起，里面点上彩灯或蜡烛灯即可。
3．教学重难点。
福州鼓楼区雕刻与摆盘装饰2018年秋季培训班先削成圆柱形，再修成上小下大的馒头形。
(五)、学生实践操作
3、制作步骤
摆盘的基本形式：
但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。
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（1）了解食品雕刻的基本知识。
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