福建华南厨师培训学校

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十四、巴西咖啡：酸味和苦味可藉由烘培来调配，中度烘培香味柔和，味道适中，深度烘培则有强烈苦味，适合来调配混合咖啡。

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七、牛奶咖啡（Melange）：黑咖啡和热牛奶各一半，有时还加上调好的奶油，器皿为大咖啡杯。十七世纪土耳 其人围困维也纳时的正宗调配方法。

含有30%35%的乳脂，中国目前没有生产这种产品。

最常听到的一个问题是：一杯好的意式咖啡的萃取时间应该是多少？双份意式咖啡呢？所需时间是否要加倍？结论是2030秒。双份意式咖啡所用的时间也完全一样。这怎么可能？

人们关于美国人喝咖啡的传统最多的说法就是“自由精神”，却忽略了另外一种说法，那就是美国的“苦役咖啡”。

什么叫UHT牛奶

调查统计显示，云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的140多万亩，产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨，均占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。

咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。

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结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜欢。

在1985年以前，除了包括意大利在内的少数几个南欧国家之外，世界上其他国家和地区的人还很少接触意式咖啡，更谈不上喜欢。正如二战期间到过意大利的美国士兵说的那样，人们普遍认为意式咖啡“简直就是刷锅水”。但，谁又能料到，美国人在50年后，又自己把意式咖啡引进到了自己的国家，继而传遍了全世界！

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