福建华南厨师培训学校

厦门集美区法式甜点是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

【DIY泡芙】材料：牛奶90克、黄油40克、低筋面粉70克、鸡蛋3个、盐 做法：1）将牛奶、黄油加热至沸腾，加2克盐，筛入70克低筋面粉，拌到不沾容器；2）温度降到60℃时，分次加进3个鸡蛋拌匀；3）装入裱花袋，挤到烤盘上；4）预热烤箱190℃，上下火烤10分钟，打开风门继续烤10~15分钟即可。

牛奶果粒炖蛋 材料：鸡蛋两颗、牛奶一盒、白砂糖、果粒。做法：把鸡蛋顶端敲破一个小洞，流出蛋清，剩下蛋黄；取180ML牛奶，放适量的糖，放进微波炉，等糖溶化。

【木瓜炖奶酪】1、鲜奶480ml煮沸。加入冰糖一块煮至融化放凉；2、蛋白三个打散，加入冷却后的牛奶和一小勺白醋拌匀；3、把2过滤下。装入小碗,蒙上保鲜膜；4、入锅隔水蒸10分钟即成奶酪；5、木瓜切块，用搅拌机打成泥，食用的时候淋于奶酪上即可。

6种花样馄饨包法

【茉莉白木耳汤】材料：新鲜策莉花25朵，白木耳20克，冰糖适量。做法：1、将白木耳放入温水中泡软，然后清洗干净。②将菜莉花洗干净，在锅中放入清水，将白木耳放入锅中煮。2、煮滚后将浮沫去除，加入适量冰糖，然后加入莱莉花稍煮即可熄火。功效：能清热去火，有效改善咳嗽症状。

【玫瑰糯米豆沙饼】做法： 1、将新鲜完整的玫瑰花瓣用淡盐水浸泡1小时，清洗后沥干水份，放入粉碎机打碎后滤出汁水备用； 2、糯米粉80克，粘米粉（小麦、玉米淀粉均可）20克，加入玫瑰花汁和成粉团；色泽和用量自定，想要浅色就多加点水，直到糯米粉成团不粘手为止，然后等分成4小团； 3、将糯米粉团入锅蒸5分钟（呈透明状），取出后冷却一会儿；带上一次性手套，掌心滴上数滴食用油，然后将糯米团包上豆沙，滚上面包屑（可选），放入平底锅，略煎几分钟即可。

【蜂蜜海绵蛋糕】1.2个蛋,50g白糖和50g蜂蜜混合,隔水加热到40度,边加热边搅;2.将容器离水,打蛋器打发至淡白色且浓稠状;3.加入筛过的90g低粉;4.拌匀加已融化的40g黄油,同样拌匀;5.分装,可以装6个多纸杯;6.烤箱预热到180度,烤20分钟

枣泥南瓜月饼蒸锅版：食材：350g南瓜、200g红枣、375g高粉、适量白糖 做法：1)红枣温水浸泡30分钟，清水冲洗干净2)南瓜去皮去瓤切片，撒上适量白糖蒸熟3)红枣去核，料理机打碎4)蒸熟南瓜用勺子压成南瓜泥5)南瓜泥趁热倒入高粉，揉成光滑面团6)均匀下剂子（大约40g左右）7)取一剂子，搓圆按扁，中央放上枣泥8)剂口收紧，搓圆9)依次做好10)模具内壁撒上干面粉，把剂子放进模具，成型后取出11)上锅蒸12分钟即可

【多芒小丸子】1、芒果去皮，一部分切成丁，一部分弄成泥状。2、煮锅下水烧开，放入小汤圆。3、煮至小汤圆浮在水面捞起。4、把小汤圆放在冰冷水里。5、把芒果泥放摇摇杯里，放入2勺冰淇淋。6、再放150ml纯牛奶，盖上母盖摇成汁。7、将果汁倒入杯子里。8、放入芒果丁和小丸子即可。

【红豆牛奶西米露】西米100克、红豆150克、牛奶250ml、炼乳适量。西米洗净，放滚水煮至中间尚有白芯关火焖8分钟;西米盛入装冰牛奶的碗中放冰箱冷藏半小时;红豆事先浸泡，煮至裂开后加入红糖熬至汤汁收稠;将西米取出，盛入容器浇上蜜红豆和牛奶即可。

【DIY美味黑樱桃芝士蛋糕】原料:芝士粉20g、低粉80g、白糖30g、泡打粉2g、鸡蛋2个、色拉油40g、黑樱桃250g；做法:1.樱桃洗净去核备用；2.鸡蛋和色拉油拌匀；3.加入所有的粉类材料拌匀；4.蛋糕糊装入烤盘，撒上樱桃；5.进烤箱180度烤20分钟即可~

【DIY草莓糯米团】 糯米粉40g、生粉少许、水70g、糖40g、草莓4粒。把糯米粉，糖和水放入耐热容器中，搅拌均匀，盖上保鲜膜。放入微波炉用中高火加热3分钟。取出搅拌均匀后，移到铺有生粉的盘子中制成面团，每块面团摊开，包入去蒂的草莓.

【微波炉抹茶蛋糕】鸡蛋，蛋青和蛋黄分开，蛋青加白糖用电动搅拌杯打成硬泡。另外把面粉＋泡打粉＋抹茶粉搅拌。黄打散＋牛奶。把蛋黄和面粉加入到打散的蛋青内，搅拌均匀 。把面糊到入纸杯内。 然后微波炉高火3分钟。出炉。

【桑椹酱奶香土豆泥】材料：土豆3个，牛奶150克，桑椹酱，白糖，油。做法：1.土豆去皮洗净，切厚片，隔水蒸熟。2.锅里放些油，开小火，放入土豆片，将其用铲刀碾碎。3.加入牛奶，继续碾。5.放些白糖，边碾边搅拌均匀，直至细腻无颗粒。4.装盘，浇上桑椹酱即可。

蛋黄搅打至颜色变浅，将糖和水用小火煮至融化，一点一点倒入搅打好的蛋黄，小火快速搅拌 将巧克力放入小碗中，加入少许牛奶盖上保鲜膜，微波加热1分钟使其融化，搅拌均匀 将煮好的蛋黄糊倒入巧克力糊中搅拌均匀 打发鲜奶油至湿性发泡 将蛋黄巧克力的混合液倒入打发的鲜奶油中混合均匀，倒入容器中，进冰箱冷冻5小时以上可以啦!

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