福建华南厨师培训学校

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(二)凉拌小菜

(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

三、串烧:将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。

具体还有几种

62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。

浓口酱油颜色跟中国酱油差不多，是口味适中的一种酱油，适宜于吃生鱼片时用，也可做一般菜的调味品。

三、串烧:将食物串在竹签上，直接置渔火炉网上，反覆烧烤。

怀石的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石菜原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级菜的代名词。

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