福建华南厨师培训学校

厦门湖里区果蔬食雕艺术是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

（一）导入：由学生熟悉的雕刻种类，如：冰雕、石雕等入手，点出课题：食品雕刻饮食文化中的一朵奇葩

3.执笔手法：执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身。

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西餐摆盘灵活性大，会注重很多菜品以外的东西，如季节、餐厅风格、菜品主题等，没有固定模式，但是同一盘中不同食材的味道绝对不会互相影响，中餐则是注重传统习惯与色香味全面结合，随着中西交流，中餐的摆盘也逐渐多样化了。

面分两大类：一是实面，一是虚面。

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分子料理的兴起为“点线面”的出品构成设计赋予了更多内涵。

2．零雕组拼整装的技巧。

平面式摆盘：

（1）了解食品雕刻的基本知识。

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2、过程与方法

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这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

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