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泰国中部是泰国菜传统的心脏地带围绕着湄南河的肥沃平原，发展出许多知名的泰国佳肴，最早，古代的素可泰王朝首都相较之下比较简单，主要以到处丰收的米食为主，新鲜的鱼类、本土种类的大蒜、盐、黑胡椒及鱼露。在大城王朝时期统治的四世纪，又加入了更多复杂的原料。其中最重要的包括当时从南美产的辣椒，其他主要产品包括香菜(胡荽)、莱姆及蕃茄等。
加入虾和青口贝煮2分钟左右
7.倒入炒匀
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小贴士
小火煮10分钟
泰国家庭里做泰国菜时最常用的调味料就是这款”Lotdy”。分为猪肉味和鸡肉味两种，较多使用的是鸡肉味。同样可用国内的汤料代替。
材料清单：
泰国菜的特征:因为泰国是小乘佛教国家，没有像伊斯兰教和印度教那样对食材有限制（不过距离马来西亚较近的泰国南部有很多伊斯兰教徒居住，所以不吃猪肉。据地方不同也有很多特色，辣、甜、酸，印象很强的味道，使用药用香草类和椰奶等、各自味觉和风味强烈但又不互相干扰完美融合一起是泰国菜的特征。
1.焯水一定要冷水下锅，若沸水下锅，则牛肉表面迅速烫熟，内里的血沫无法吐出，腥味无法尽去。
鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是象酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒味口，掩鼻而逃。
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甜的，直接吃也可以。