湛江烘焙培训学校

湛江徐闻县西点烘焙是湛江烘焙培训学校的重点专业，湛江烘焙培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

中种发酵法其过程为：60%~85%面粉+55%~60%水+酵母=中种面团搅拌基本发酵（两小时以上）中种面团+40%~15%面粉+水+糖+油+盐第二次搅拌延续发酵（20~40分钟）分割整型最后发酵烘烤
由于此种发酵法所使用的时间较长，故酵母用量可节省约20%左右；且体积会较直接发酵的面团为大，而内部则较细腻柔软。

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

成色反应
美拉德反应：大于是150℃时面包组分中蛋白质、氨基酸等与糖、醛类物质发生的羰氨反应。形成由灰至金黄的颜色。
焦糖反应：糖类在高于180后形成焦糖色。
酶促裼变：在40-60℃时多酚氧化酶催化的酚类物质的反应，形成裼色，这是次要的成色反应。

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

新手切记不要因为模具长的比较好看、好玩、或者其他非客观因素疯狂购买，最后会发现使用次数极少，或根本没使用过。并不会因为模具买多，而增加烘焙水平

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校湛江徐闻县学西点烘焙的好学校湛江徐闻县学西点烘焙的好学校湛江徐闻县学西点烘焙的好学校湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

泡打粉（bakingpowder）：简称b.p.，用来使产品产生气泡，使产品有膨松的口感，其酸碱值为中性。

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

做被誉为少女酥胸的法式甜点马卡龙蛋白可是主角，打发的蛋白添加适量的杏仁粉和糖粉就可以做成享誉世界的美味小点心。

香草精/豆：香草豆是烘焙常用的天然香料，市面上也有售香草精、香草粉，可增加产品的香味。

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

食品中的香气有：果香、肉香、焙烤香、乳香、清香和甜香等。

湛江徐闻县学西点烘焙的好学校

湛江烘焙培训学校成就你的餐饮创业之梦。学西点烘焙就来湛江烘焙培训学校

招生电话：免费咨询

学校网址：http://www.veryxue.com