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泉州王牌西餐培训学校

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最后更新:2025-05-16 13:26:31        浏览次数:697        返回列表

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在领导的带领下,我们参观了凉水小学和下两小学。这是两个非常优秀的学校,有很多地方都值得我们去学习,在这次参观学习的过成中,我收获颇多。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜”(Chinese food)、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等,他们不会笼而统之地称之为“东方菜”,而是细细对其划分,依其国名具体而命名之。

西餐的第五道菜为甜品,西餐主食后一般会有餐后甜品,从真正意义上来讲,它包括主食后所有食物,比如 布丁、蛋糕、冰淇淋、奶酪、水果等等。

西餐的第一道菜是头盘,也称开胃菜。因为要开胃,所以开胃菜一般都有特色风味,味道以咸和酸为主,一般是量少质优。开胃菜分为热头盘和冷头盘。像常见的煎鹅肝、炬蜗牛等等是热头盘,各类沙律和冷菜是为冷头盘,比如意式拼盘、田园沙律、凯撒沙律。

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另外要特别说明的一点是,不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题:即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国,就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。[4]

西餐独特的调料、香料,使其口味香醇。常见的调料有盐、胡椒、咖喱、芥末、番茄酱、丁香、薄荷叶、生姜、大蒜、桂皮等。另外,西餐烹调时也常用酒和奶制品。

取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以高级技能为培养目标的高等职业学校本职业毕业证书。

切牛扒的方法:用餐时,以叉子从左侧将肉叉住,再用刀沿着叉子的右侧将肉切开,然后直接用叉子将肉送入口中。

在尹峰看来,所谓连锁复制,其实应该是利润可复制,也就财务模型可复制。一旦店址符合咖啡之翼的选址模型,各项数据合格,就证明这个选址是合格的,不管这家店在哪儿三里屯还是望京,邯郸还是成都。“就算是在邯郸这样的城市,也会有一个地方符合这个水准。” 客流量达标的地方,在北京可以找到很多,但如果房租水平不合格,这家店也不能开。模型囊括了各项指标,除市场指标之外,还包括财务指标以及店面面积、层高、房租水平、当地税收水平等。“例如在三里屯的店,直营可以做,因为抗风险能力够强;但我们肯定不敢让加盟商做,否则加盟商所有收入都是在为房租打工。反过来说,如果仅仅是位置偏了一点,但各项市场指标和财务指标都达标,那为什么不做?”对加盟商来说,财务模型成了一个可以恒定照搬的标准,没有哪个城市、哪个区域是绝对不能去的。

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总结头盘或沙律→汤→副菜→主菜→甜品→咖啡或茶。

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吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩,这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净,而要用叉子叉住已撕成小片的面包,再蘸一点调味汁来吃,这才是雅观的做法。

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相关评论
1 学员 于 2022-01-16 06:16 评论道:

俄式菜肴的名菜有:什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因,现尚保存有正宗的俄式西餐。

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