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1906Pavoni及其浓缩咖啡机 意大利
咖啡豆的研磨
1614阿姆斯特丹（Amsterdam）
选用一种烘焙和找配都很好的咖啡豆，最简单的办法就是找一个意大利的咖啡品牌。
没有任何一项研究结果显示咖啡中的咖啡因、黑色素与皮肤黑色素增加或令皮肤老化有绝对的关系。相反地，适量的咖啡因会加速新陈代谢、促进消化、改善便秘，并能够改善皮肤的粗糙现象。关于咖啡因能加速新陈代谢，有一种说法是咖啡会加速燃烧卡路里，达到减肥的功效，基本上理论是正确的，但是这种卡路里的燃烧还不至于让体重减轻多少，如果咖啡里还加了糖和奶精，从热量上的计算是更不符合减肥的原则了。
尝试不同的咖啡粉量。
全世界最常用于调配咖啡的是含3.2%3.6%乳脂的全脂奶，只有少数使用含0.5%2.1%乳脂的低脂牛奶。美国人偏爱用含2%乳脂的低脂鲜奶来调配咖啡。新鲜的牛奶，也就是俗称的鲜奶，则是欧洲人最爱加在咖啡中的奶制品，因为他们认为鲜奶味道清甜芳香，加在咖啡里不但不会夺了咖啡香，反而增添风味。欧洲人以添加在咖啡中牛奶量的多寡，而制作出不同风味、名称的咖啡。例如法国的Cafe Au Lait，奥地利的Coupe，Brauner等。鲜奶由于含极高的蛋白质，容易腐坏，因此必须维持在0°5°的冷藏冰箱中保鲜。热咖啡中若加入冰牛奶，咖啡温度骤降，再香醇的咖啡也会风味变差，所以一定要先把冰鲜奶加温至适当温度，再加入咖啡中。欧洲的餐馆饭店普遍使用意式机，因此瞬间加热鲜奶十分方便迅速。如世界知名的卡布奇诺，就是用意式机瞬间将牛奶加温至适宜的温度，并且打出许多绵密的牛奶泡沫，加在咖啡里，使咖啡口感更浓郁香醇。
使用这一过程加工的咖啡豆被称为“干燥豆”，或称为“自然豆”。
维也纳咖啡的制作有点像美式摩卡咖啡。首先在湿热的咖啡杯底部撒上薄薄一层砂糖或细冰糖，接着向杯中倒入滚烫而且偏浓的黑咖啡，最后在咖啡表面装饰两勺冷的新鲜奶油，一杯经典的维也纳咖啡就做好了。
调查统计显示，云南咖啡种植面积从2008年的30多万亩发展到2014年的140多万亩，产量从3万吨左右上升到2013年的8万多吨，均占到中国咖啡种植面积和产量的99%以上，是中国最大的咖啡产区。
4、鲜奶油
不要受其他看法的影响，夯压粉饼是意式咖啡制作过程中的一个关键步骤。当然，完全不压粉，或只是把粉压平（只使用不过几磅的压力），也可能制作出很好的意式咖啡。但是使用较大的力量压粉可以大大掉高制作优质意式咖啡的可能性。
生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。
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产地为非洲的利比里亚，它的栽培历史比其他两种咖啡树为短，所以栽培的地方仅限于利比里亚、苏利南、盖亚那等少数几个地方，因此产量占全世界产量不到5%。利比里亚咖啡树适合种植于低地，所产的咖啡豆具有极浓的香味及苦味。