泉州翻糖培训学校

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二、鸡蛋糕粉可于食品（或西点）材料行、各大卖场及部分超级市场，皆可买到。

法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。

15. 边晃动手腕，边有意识的将抹刀和蛋糕平面的夹角慢慢缩小，鲜奶油会慢慢被抹平。

2）、加入奶、色拉油和香草精，搅拌均匀。

2保存方法

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：

国产糖醇吸湿性强，应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇（ISOMALT）的甜度较低，吸湿性弱，抗还原能力强，是制作糖艺的理想原料。

3）、低筋面粉过筛，加进去搅拌均匀。

草莓蛋糕

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