泉州翻糖培训学校

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3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

8.揉搓均匀到理想色后将用不沾面杖擀成一大圆片，用小号的五瓣花模具取出相应的糖花

法式蛋糕多为Mousse Gateau慕斯蛋糕类。

课时一：裱花专业基础知识及专业工具认识使用。

7）、最后将剩余的蛋清和低筋面粉全部加进去，搅拌均匀即可入模。

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16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

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3）、全蛋分多次加到以上的油糖中，拌打均匀。每加一次蛋液都要打均匀才可以再添加。

(2) Wilton的盒装白色糖皮（White Rolled Fondant），质地很不错，价格较贵。

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste： 价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

3． 糖尿病患者如果一定要吃，务必选择使用代糖添加剂的蛋糕，并且少量食用。

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日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！

提拉米苏，Tiramisu，在意大利语里，有“带我走”的意思，带走得不只是美味，还有爱和幸福。

国产糖醇吸湿性强，应当在冬季或在特殊的环境中操作。进口的艾素糖醇（ISOMALT）的甜度较低，吸湿性弱，抗还原能力强，是制作糖艺的理想原料。

29. 最后的最后。关于水果的一些小建议。原则上，蛋糕表面装饰的水果大家可以尽情挑选自己喜欢的。但要注意：

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