泉州雕刻与摆盘装饰培训学校

泉州雕刻与摆盘装饰是泉州雕刻与摆盘装饰培训学校的重点专业，泉州雕刻与摆盘装饰培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

1、知识与技能目标 ：

这种摆盘适用于不同颜色，不同食材的菜品，加调汁拌匀即可。

（2）刻：刻的刀法是雕刻中最常用的刀法，它始终贯穿雕刻过程中。

Mezzo BOMBANA餐厅主厨Opera Bombana的出品以规格的线面融合不规则洒落的花朵坚果打破几何形的单调，谱出美妙的意大利乐章。

2、胡萝卜、水萝卜、莴笋：这三种蔬菜体形较小，颜色各异，适合刻制各种小型的花、鸟、鱼、虫等。

根据素质教育的要求和新课改的精神，我确定教学目标如下：

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3.执笔手法：执笔手法是指握刀的姿势形同握笔.即拇指、食指、中指捏稳发身。

通过实践操作，可以使学生把在基本训练时用到的手法运用于正式的雕刻中，提高花卉雕刻的效果。同时，掌握了大丽花的雕刻，还能举一反三，刻出其他花卉品种。

（3）结合日常生活，提高学习食品制作的兴趣，并具有一定的创新能力。

5、白菜、圆葱：这两个品种的蔬菜用途较为狭窄，只能刻一些特定的花卉，如菊花、荷花等。

（1）横刀手法：横刀手法是指右手四指横握刀把，拇指贴于刀刃的内侧，在运刀时，四指上下运动，拇指则按住所要刻的部位，在完成每一刀的操作后，拇指自然回到刀刃的内侧。

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在选择食品雕刻仪器的原料时，注意以下几条原则就可以了。1、要根据雕刻作品的主题来进行选择，切不可无的放矢。2、要根据季节来选择原料，因蔬菜原料的季节性很强。

（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。

3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等

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