厦门日本料理培训学校

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紫菜一张，对折分成两片。取其中半片，仔细看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均匀的涂上米，米的用量：手攥一个比手心略小的饭团，放在紫菜的中央，从里往外，从中间向两边推开。手如果觉得粘，可以沾些清水润手。

日本的室町时代（14世纪）盛行茶道，于是出现了茶宴茶会料理。最初的茶会料理只是茶道的点缀，十分简单。到了室町末期，变得非常豪华奢侈。其后，茶道创始人千利休又恢复了茶会料理原来清淡素朴的面目。茶会料理尽量在场地和人工方面节约，主食只用三器：饭碗、汤碗和小碟子。席间还有汤、梅干、水果，有时还会送上两三味山珍海味，最后上茶。

鲑鱼又名大马哈鱼，是日本料理中常见的一种鱼类。

山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。

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干瓢干条菜，用葫芦旋成条，晾干而成。

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62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。

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此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

2、茶会料理

73扬物即油炸的食物

5、日本料理所选择的材料是以新鲜的海产品和时令新鲜蔬菜为主,具有口感清淡、加工精细、色泽鲜艳、少油腻等特点。

渍物咸菜、泡菜的意思，多为小黄瓜或白萝卜。

樱味噌一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。

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土佐酱油用味啉酒、木鱼花汤兑普通酱熬成的口味比较淡的一种酱油。

(四)火锅类:平常常见的有涮涮锅、纸火锅、猪肉火锅、牛肉火锅、海鲜火锅等等。

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