厦门果蔬食雕艺术培训学校

厦门金山大厦果蔬食雕艺术是厦门果蔬食雕艺术培训学校的重点专业，厦门果蔬食雕艺术培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

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一．食品雕刻的零雕组装操作步骤及要领

4、食物摆放要整齐，不可超出盘子边线

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鲜花椒炝加蚌

（1）整雕：整雕就是用一块原料雕刻成一个具体完整形体的作品。其特点是整体性和独立性强，形态逼真，无须其它物体的支撑和陪衬，独立表现其完整的形态，具有较高的欣赏价值。

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（6）画：画这一刀法，在对雕刻大型的浮雕作品较为适用，它是在平面上表现出所要雕刻的形象的大体形状、轮廓。

食品雕刻就是把各种具备雕刻性能的可食性原料,通过特殊的刀法,加工成形状美观,吉庆大方,栩栩如生,具有观赏价值的"工艺"作品。食品雕刻花样繁多，取材广泛，无论古今中外，花鸟鱼虫，风景建筑，神话传说，凡是具有吉祥如意，寓意美好象征的，都可以用艺术的形式表现出来。

西式“点、线、面”摆盘技巧

线的粗细可产生远近关系。

美食艺术从不止于味蕾之间，菜肴出品的艺术风永远是餐饮美学的风向标。

食品雕刻是一各美化宴席、陪衬菜肴、烘托气氛的造型艺术，使人们在得到物质享受的同时，也能得到艺术享受。一个精美的菜肴如果陪衬着一个贴切菜肴的雕刻作品，会使菜肴更加光彩夺目。

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3、制作步骤

先削成圆柱形，再修成上小下大的馒头形。

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