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CM:Cooperative de manipulation的简称,是第一次世界大战结束后在香槟地区和自产自酿的RM同时出现的葡萄酒生产组织形式一合作社生产。香槟地区大约有10000家葡萄种植者,他们或是单独完成酿酒全过程(属于上面所提过的NM类型),或是组成合作社,因他们拥有的葡萄园面积有限,(有的不到l公顷)所以就联合起来进行压榨葡萄、生产静葡萄酒(一部分直接卖给大酒庄这样的半成品,另一部分继续酿制香槟酒),如果继续酿制香槟酒,其商标以合作社名字命名。一小部分合作社成员,他们自己去除沉淀物(DEDORGEMENT是香槟酒的酿制后期阶段),这样他们就有权贴上自己的商标(大多以自己的名字命名),这也是香槟地区另一种生产组织形式——RC(Recoltant—Cooperative)。

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