福建华南厨师培训学校

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7、日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹饪主料，味鲜带咸，有时稍带甜酸和辣味。

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日本料理即“和食”。主食以米饭、面条为主，因为靠近大海所以副食多为新鲜鱼虾等海产，常配以日本酒。和食以清淡著称，烹调时尽量保持材料本身的原味。

昆布专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

七、盐烤:以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤，常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。

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69花枝即乌贼（墨鱼）

62明太子用辣椒和香料腌制过的明太鱼（狭鳕鱼）的籽。

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