福建华南厨师培训学校

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日本料理的拼摆和器皿也很有讲究，拼摆多以山、川、船、岛等为图案，并以三、五、七单数摆列，品种多，数量少，自然和谐。另外，用餐器皿有方形、圆形、船形、五角形、仿古形等等，多为瓷制和木制，高雅大方，实用又具观赏性。

日本菜有各种制作方法，其主要有饭团、套餐、刺身、主食、天麸罗、寿司、大烤等日本菜肴。

【烧物(Yakimono)】

(五)套餐类:简餐型的定食与正式的套餐等等。

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。

红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

奴达外来语，用大酱做调料的冷拌菜。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

67梅酒是以梅子浸泡入味的一种烧酒。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

(二)凉拌小菜

红鱼子经腌制后的大马哈鱼子。

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