福建华南厨师培训学校

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瑞士、德国、意大利等国生产的全自动咖啡机品种繁。其中瑞士制造的全自动咖啡机设计巧妙、质量稳定，独具特色，并在国际咖啡机业享有盛名。

浸泡筛选：将咖啡豆浸泡在水中，去除浮在表面成熟过度的咖啡豆。

1746瑞典国王久斯塔夫三世（King Gustav III）的布告

1、阿拉比卡种

原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20%30%。罗布斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫害，在整地‘除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗布斯塔咖啡豆为材料。由于产地在非洲，所以大部份非洲人都喝罗布斯塔咖啡。

1730英国人把咖啡引入牙买加，这之后富有传奇色彩的牙买加蓝山咖啡开始在蓝山地区生长。

咖啡豆内含有油脂，因此磨豆机在研磨之后一定要清理干净，否则油脂积垢，久了会有陈腐味，即使是再高级的豆子，也会被影响。

埃塞俄比亚的“喀法”，过去只是一个小村子，现在已经发展成了一个地区。该地区就是世界上最早发现咖啡的地方。很多地方的咖啡树是从这里辗转移植过去的。

生豆的纤维烘焙后会炭化，与焦糖互相结合便形成咖啡的色调。

1615威尼斯（Venice）

冲煮头是连接把手与过滤器的装置。除了形成制作咖啡的热水流径外，也起到了固定把手的作用。冲煮头的数量即表示这台机器在同一时间内可制作咖啡的数量。一般，冲煮头越多，锅炉也就会越大，这样才能维持足够的水来制作咖啡。

也咖啡 （Viennese）乃奥地利最著名的咖啡，是一个名叫爱因o舒伯纳的马车夫发明的，也许是由于这个原因，今天，人们偶尔也会称维也纳咖啡为“单头马车”。以浓浓的鲜奶油和巧克力的甜美风味迷倒全球人士。雪白的鲜奶油上，洒落五色缤纷七彩米，扮相非常漂亮；隔着甜甜的巧克力糖浆、冰凉的鲜奶油啜饮滚烫的热咖啡，更是别有风味！

1555君士坦丁堡（Constantinople，今伊士坦堡）

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