福建华南厨师培训学校

厦门同安区咖啡师是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

咖啡生豆的处理

咖啡的味道有浓淡之分，所以，不能像喝茶或可乐一样，连续喝三、四杯，而以正式的咖啡杯的份量最刚好。普通喝咖啡以80-100cc为适量，有时候若想连续喝三、四杯，这时就要将咖啡的浓度冲淡，或加入大量的牛奶，不过仍然要考虑到生理上需求的程度，来加减咖啡的浓度，也就是不要造成腻或恶心的感觉，而在糖份的调配上也不妨多些变化，使咖啡更具美味。趁热喝是品美味咖啡的必要条件，即使是在夏季的大热天中饮热咖啡，也是一样的。

1655海牙（the Hague），阿姆斯特丹（Amsterdam）

癌症患者摄取过量的咖啡因对正常人有致癌的危险。

17世纪巴格达壶（Baghdad kettle）

咖啡最早进入欧洲市场是在意大利的威尼斯。当初，人们只把土耳其军队遗留下来的咖啡当作药卖到药店去。1615年，有云游的威尼斯商人带来消息：原来咖啡是可以饮用的。一时间，全欧洲都为之疯狂了，他们为它著书、写诗，甚至打仗，犹如维也纳谚语所说：“欧洲人挡得住土耳其的弓刀，却挡不住土耳其的咖啡。”世界上最早的咖啡厅是建立在伊斯坦布尔，欧洲最早的咖啡厅是建立在意大利的威尼斯。之后，咖啡厅就迅速在欧洲各国普遍流行起来。

咖啡是否影响健康

蓝山咖啡

咖啡冷饮：单品咖啡、美式咖啡、手冲咖啡、意式咖啡、花式咖啡、奶茶系列、花茶系列、刨冰系列、创意饮品、蔬果饮品等。

工艺与流程：职业道德、西餐的概论和烹饪原理、西餐菜单知识、西餐厨房设计与布局、安全与卫生、设备与工具、原料与调料知识、原材料的采购、西餐烹调方法，各式酱汁调制、分子料理、西点、港式甜品、咖啡冷饮的工艺与流程、服务礼仪、酒水、西餐常用英语、餐饮行业政策法规、经营与管理、成本核算、菜品研发等。

还有一类，就是意大利人所谓的“半专业性意式咖啡机”，只要掌握恰当，也是能够制作出好咖啡的。前提条件自然也是拥有一台好的咖啡磨，然后到真正能教你的地方去学习制作技巧。之后还需要大量的练习和实践，再加上绝对的耐心。

咖啡树的种类

在约在公元6世纪左右，衣索比亚有一个叫做“喀法”的小村庄，村里有一个叫做卡尔蒂（Coldi）的小牧羊人。在一次放牧中，卡尔蒂发现他的羊群很长时间都精力充沛，活蹦乱跳的，不肯回到羊圈中。于是他仔细观察羊群，发现羊群是因为吃了一种从树上掉下来的红色浆果，才变得如此精神的。他将这种果实拿给修道院的牧师们尝后，所有的人都觉得吃完后神清气爽。后来，武士们也开始饮用这种由红色果实煮出来的水，让自己在战场上保持长时间的战斗能力和充沛的体力。

浓缩咖啡的渗滤过程需要特定的咖啡颗粒尺分布：细颗粒提供了足够的萃取表面积（化学上的需求），而较粗的颗粒则可容许水流的通过（物理上的需求）

冷的杯子

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