福建华南厨师培训学校

泉州泰国菜是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

虾去沙线，水烧开后和青口贝一起下锅焯水，变色即捞出，不要久煮

泰国人用餐时的基本座位形式：

作法三红辣椒、青葱切斜段，柠檬叶洗净，番茄切大块备用

甜的，直接吃也可以。

椰浆半罐（约 250cc）、水或高汤 2 杯、盐 2 小匙、麻油少许、柠檬叶2片、香茅1或2支

3.锅内加入冷水，点火。放入牛腩、料酒

糖煮至糖溶便可。

大量使用砂糖，种类也相当丰富。从椰子榨取的椰子砂糖、来自秀贵甘蔗的粗糖和黑砂糖、还有蜂蜜等。有不少家庭会用自制的椰子糖，

泰国菜的特征:因为泰国是小乘佛教国家，没有像伊斯兰教和印度教那样对食材有限制（不过距离马来西亚较近的泰国南部有很多伊斯兰教徒居住，所以不吃猪肉。据地方不同也有很多特色，辣、甜、酸，印象很强的味道，使用药用香草类和椰奶等、各自味觉和风味强烈但又不互相干扰完美融合一起是泰国菜的特征。

5，蒸好的糯米饭搅拌，吹干待凉透再用。如果水放多了一点也不要紧，米饭凉透之后会恢复颗粒状。如果略嫌味道不够趁热还可以放点椰浆，搅拌。（正宗的泰国芒果饭，糯米是煮得比较硬，口感很Q）

作法五 当汤汁煮开後，即入鸡片与菇，这两种材料很容易熟，当鸡肉一变色，就表示熟了。调入盐味与番茄，最後挤入柠檬汁与青葱段。柠檬汁一定要现挤入锅，才能保持清香与甘甜，同时不宜久煮，以免有苦味。起锅前，淋入少许麻油，清清爽爽地上桌了

4、做寿司的话，就在糯米饭放凉后与芒果肉充分混合，卷成寿司卷，放冰箱冷藏20分钟，切块后直

4.待水沸1分钟后，将牛肉捞出，冷水冲洗干净，沥干待用

严谨专业能给你的客人留下好印象，不妨为餐厅里定下一些细节性的规则。让员工每人都了解并熟悉每道菜的泰语，以及相关泰国文化知识，不仅能更好为客人提供服务，提升餐厅的整体水准，如果有泰国人来进餐，更能为其带来亲切感，获得当地泰国居民及游客的认同，进一步提升餐厅的口碑。

芫荽，香菜的一种，水芹的同类。味道独特有人很喜欢也有人极度不喜欢，具有促进消化和止痛效果。

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