福建华南厨师培训学校

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【刺身(Sashimi)】

日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

3、会席菜--宴会菜

煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

6、此外，还有盒装冷餐御节料理，通常在新年的重要节日时食用。

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猪外肌肉又称通肌，在猪脊椎骨外面的一条肉，此肉瘦而无筋，是猪肉中最上等的肉。

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