福建华南厨师培训学校

福州鼓楼区日本料理是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

樱味噌一种红黑色的酱，"樱"是这种酱的商标，也具有樱色的含义。

赤味噌与中国黄酱颜色一样，只是味道没有中国黄酱咸，微带甜味。"赤"即为汉语中"红"的意思，所以也叫红大酱。

虾芋头一种上尖下圆、弯形、形似大虾的芋头。

日本料理烹调的特色着重自然的原味，不容置疑的，"原味"是日本料理首要的精神。其烹调方式，十分细腻精致，从数小时慢火熬制的高汤、调味与烹调手法，均以保留食物的原味为前提。

一遍木鱼花制作一遍汤的木鱼花，此木鱼花色白，做出的汤清澈。

红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

即是我们所熟悉的泡菜、酱菜之类，用醋、盐、或是其他的调味料将材料浸渍数小时，使其调味能入味，渍物除了可以作为下酒菜亦可以当作套餐定食中的开胃菜。常见的有味噌小黄瓜、味噌白葡萄等等。

日本料理的小菜类，以清淡开胃为主，大致可分为渍物与凉拌小菜及沙拉三种。

当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:

享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

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