福建华南厨师培训学校

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5》：2017ASK摇酒壶微章1个

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正式的开法如下：撕开铝箔封套。一手握住瓶塞，一手转开软木塞上固定用的铁丝网。

调酒师花式调酒教学：

【四】：魔术调酒师精英班

注意控制软木塞拔出弹出的声响，愈安静愈好。由于瓶内的压力比瓶外大，有时软木塞会弹出，故永远要把手放在软木塞上，以免弹出伤人。

副标签给消费者以更多信息，告诉人们此瓶香槟酒由什么葡萄酿成，不同葡萄品种的配制比例，饮用该酒的最佳搭配事物及最佳温度等。如果是玫瑰香槟酒，要标明颜色，而如果是选用特级葡萄园(grands crus)或一级葡萄园(premieurs crus)的葡萄，也要注明，同时在主标签上加以说明。

煮梨使用勺和叉。用叉竖直把梨固定，用勺把梨挖成方便食用的小块。叉子还可用来旋转煮梨，以使挖食梨肉。如果只有一把勺子，就用手旋转盘子，把梨核留在盘里，用勺把糖汁舀出。

这是Moet&Chandon的颈标签世纪图案，中间的奖杯是为专门供应英国伊丽沙白女王三世而设计的，香槟酒从诞生日起，就倍受英国宫廷的追捧，很快就遍及德国、俄国及当时的周边国家。奖杯左侧是雄狮，右侧是独角兽，在中世纪它们分别代表着男人和女人，雄狮的勇敢、强劲，独角兽的柔韧、细腻，正是香槟男人、女人顽强、认真精神的真实写照。这在许多其它品牌的香槟颈标签上都可看到，而中间的奖杯则昭示着该酒庄辉煌、荣耀的历史源远流长。

香槟酒的品种：香槟区只种植三款葡萄，分别是酿制红色香槟的黑品乐(Pinot Noir)和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)以及酿制白色香槟的霞多丽(Chardonnay)。所以如果严格区分的话，香槟酒(Champagne)有四个品种，它们分别是用红葡萄做粉红底酒酿制而成的粉红香槟酒，用同一年份的葡萄酿制并标上年份的年份香槟酒，用霞多丽(Chardonnay)酿制的白葡萄香槟酒和用黑品乐(Pinot Noir)或莫尼耶品乐(Pinot Meunier)酿制的红葡萄香槟酒。

小tips：如何手持

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