福建华南厨师培训学校

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纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

中国料理是中国各地区、各民族各种菜肴的总称。具有历史悠久、技术精湛、品类丰富、流派众多、风格独特的特点，是中国烹饪数千年发展的结晶，在世界上享有盛誉。

子;川、湘菜就象内涵丰富充实、才艺满身的名士。

味淋酒是一种黄色透明的甜味酒，其用途与中国料酒相似，是烹调中不可缺少的调料。

【炸物(Agemono)】

(一)渍物

烧物的中文名称即为我们所知的烧烤类，烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等，烧物不能够回锅重新加热，因此必须趁热食用。

2、怀石料理高级料理

65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

70云丹即海胆

当我们到了日本料理餐厅以后，经常见到的菜单类别大概可以分为下列五种:

中国料理的"八大菜系"烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。

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