福建华南厨师培训学校

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煮沸后的丹宁酸会分解成焦梧酸，所以冲泡过久的咖啡味道会变差。

美国人的生活习惯来自于欧洲移民，然而早期的欧洲移民并非是和平到达那里的，大多数都是苦役犯，只有少数是来自欧洲上层社会的殖民统治者。

含有介于10.5%到12%之间的乳脂，在美国是最常被用来加在咖啡中调和饮用的。它是由一半的液态可打发鲜奶油和一半的全脂牛奶混合制成的。

一般在超市很容易就可买到的炼乳，是一种加了糖、甜度很高的浓缩牛奶。由于炼乳很甜，因此添加到咖啡中不可过量，而且也不必再加糖。道地的越南咖啡就是在咖啡中添加甜炼乳调味。炼乳也有无糖的，但在一般超市中买不到，需要找特定的厂商定购。

维也纳咖啡是慵懒的周末或是闲适的午后最好的伴侣，喝上一杯维也纳咖啡就是为自己创造了一个绝好的放松身心的机会。但是，由于含有太多糖分和脂肪，维也纳咖啡并不适合于减肥者。

牛奶咖啡

原产地在非洲的刚果，其产量约占全世界产量的20%30%。罗布斯塔咖啡树适合种植于海拔500米以下的低地，对外境的适应性极强，能够抵抗恶劣气候，抗拒病虫害，在整地‘除草、剪枝时也不需要太多人工照顾，可以任其在野外生长，所以大多用来制造即溶咖啡。一般速食店内卖的咖啡，主要即采用罗布斯塔咖啡豆为材料。由于产地在非洲，所以大部份非洲人都喝罗布斯塔咖啡。

半自动咖啡机，是意大利传统的咖啡机。这种机器依靠人工操作磨粉、压粉、装粉、冲泡、人工清除残渣。这类机器有小型单冲煮头家用机，也有双冲煮头及三冲煮头大型商用机等，而这类咖啡机又有手控水量及电控水量的区别，手控水量需要人工自行控制水的流量，而电控水量则可以精确自动控制制作咖啡的水量。

降低泪腺活性

原产地为埃塞俄比亚，其咖啡豆产量占全世界的70%；世界著名的蓝山咖啡、摩卡咖啡等，几乎全是阿拉比卡种。阿拉比卡种的咖啡树适合种于日夜温差大的高山，以及湿度低、排水良好的土壤；最理想的海拔高度为5002000米，海拔愈高，品质愈好。

咖啡豆，那一颗颗深褐色的小豆子看似普通，却在各个阶段都有不少学问。研磨咖啡，看似简单，但这其中的学问却不小。

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