福建华南厨师培训学校

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6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。

菊花萝卜用白萝卜制作的一种形似菊花的小菜。

75定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉

64前菜，即冷菜。可以单上，也可三、五种拼盘上。

寿喜烧亦称日本火锅，是从19世纪后半期以后才开始普及的。

红酸梅经腌制的红色的小梅果，，味酸咸。

村田吉弘表示，21世纪的日本孩子们喜欢的料理多以汉堡、咖喱、意大利面等西餐为主，用米饭和味噌汤组合的“三菜一汤”的传统饮食方式正在逐渐消失。其原因与其说是孩子不吃所以不煮，倒不如说是因为孩子的母亲嫌煮饭麻烦。

日本人向来对中国的烹饪技艺较为重视，称"中国料理"("料理"也可作菜肴之意)。侵华战争前，他们已把"中国料理"分为两大派，北派为北京菜，南派为广东菜，并把"广东料理"作为一个词目收入词典中。

日本料理的美味秘诀，基本上是以糖、醋、味精、酱油、柴鱼、昆布等为主要的调味料，除了品尝香味以外，味觉、触觉、视觉、嗅觉等亦不容忽视。

金枪鱼日本、台湾称为鲔鱼，香港称为吞拿鱼（tuna），大陆叫做金枪鱼，实际上都是一种鱼。

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