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冷菜：基础凉菜、开胃菜。
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冷菜：冷拼艺术、川味凉菜、酒店酒楼实战凉菜等。
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职业规划:突出实用技能与管理并重，精通八大菜系、新派菜系及延伸菜系、欧亚菜系、料理、西点、 西餐等经典菜品以及各式创意菜品研发，为高星级酒店培养操作与管理能力较强的复合型人才。
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