福建华南厨师培训学校

福州晋安区陶艺蛋糕是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

下面嫣紫就总结一下翻糖入门的几点基础吧：

5.将蛋白的三分之一倒入蛋黄混合液中搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄混合液再倒入剩余的蛋白中

制作过程中，翻糖会很粘不容易操作，所以通常我们采取以下防沾措施：

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

天使蛋糕法－蛋白加塔塔粉打发泡再分次加入1/2糖搅拌至湿性发泡（不可搅至干性），面粉加1/2糖过筛后加入拌合至吸收即可。

3、顶面最后的收尾工作，讲究稳、每一次抹刀都一气呵成。如果顶面最后实在有些小瑕疵也没有关系，把水果一放上去，就都盖住了哈。

1. 蛋糕体我选用的海绵蛋糕， 蛋糕原料的比例基本按照鸡蛋： 粉： 油： 糖为2:1:1:1，这次采用的是分蛋的方法， 也可以直接一起打发;

蛋糕最早起源于西方，后来才慢慢的传入中国。

2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀

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