福建华南厨师培训学校

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主标签、副标签及颈标签三件共存，是法国所有起泡酒的特征，而非泡沫酒的葡萄酒标签则只包括前二者。主标签淡然自重，不作渲染，让人一目了然；副标签安于一处，乐做主体的顾问，细节的补充；颈标签则个性鲜明，力求正中而魅力十足。

②：所有火瓶动作1-5，

副标签给消费者以更多信息，告诉人们此瓶香槟酒由什么葡萄酿成，不同葡萄品种的配制比例，饮用该酒的最佳搭配事物及最佳温度等。如果是玫瑰香槟酒，要标明颜色，而如果是选用特级葡萄园(grands crus)或一级葡萄园(premieurs crus)的葡萄，也要注明，同时在主标签上加以说明。

制做糖浆，糖粉与水的比例(重量)是3:1。

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这是Carlard—Duchene酒庄的颈标签，其中的双头鹰斜跨军刀，悍然回首的不可一世之态，代表了该酒庄在沙饿的地位。我们知道，双头鹰从12世纪起就意味着皇帝自掌皇印，而同时又是沙俄的标志。该酒在沙皇尼古拉二世时已经风靡俄国宫廷，以此为颈标签说明了酒庄人辉煌的历史地位。

将开瓶器的螺旋体插入软木塞中心点，缓缓地转入，如用蝴蝶形开瓶器，当螺旋体渐渐进入软木塞时，两边的把手会渐渐升起，当把手到达顶点时，轻轻的将它们扳下，把软木塞拔出。将把手扳下，以便另一端的爪子可以扣住瓶口，然后缓慢的提起把手，将软木塞拉出来。开瓶时，如软木塞断裂，请用“两夹型开瓶器”把瓶塞夹出来。

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