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日本料理主要分为三类：本膳料理、怀石料理和会席料理。
6、吃日本料理，一半是吃环境、氛围、吃情调。
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山东菜系由济南和胶东两部分地方风味组成，味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜、汤菜和各种动物内脏为长。特色菜有:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼。
厦门到哪里学创意料理宋代，中国菜的发展出现了一个高潮，汴京和临安的市肆中，冷菜、热菜
厦门到哪里学创意料理厦门到哪里学创意料理72蒲烧把鱼破开剔骨，涂上以酱油为主制成的甜辣汤汁烤制而成的料理。
但不论如何，"中国菜"只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有湘菜、徽菜、粤菜、川菜等。
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国内目前较常见的刺身种类有:红鲁鲁泒、鲑鱼、鲔鱼、鲷鱼(加纳鱼)、旗鱼、龙虾、芦虾等等。其中每年五月份所盛产的黑鲔鱼刺身更是令许多食客回味无穷的人间珍品。