福建华南厨师培训学校

福州西餐是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

三成熟（Medium Rare 简写M.R）表面焦黄，外层呈粉红色，中心为红色，装盘不见血，但切开后断面有血流下。

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。[4]

俄式菜肴的名菜有：什锦冷盘、罗宋汤、鱼子酱、酸黄瓜汤、冷苹果汤、鱼肉包子、黄油鸡卷等。哈尔滨由于历史的原因，现尚保存有正宗的俄式西餐。

尹峰的观点是咖餐厅这个定位是准确的，但很多人并没有考虑清楚如何让这样一个模式去盈利。很多咖餐厅投资过大，在模式设计上，考虑的经营问题太少，产品只简单地分两大块，内容设计、原材料管理、毛利率核定、损耗监控都没有逻辑，非专业出身的加盟商是很难管好的。

在领导的带领下，我们参观了凉水小学和下两小学。这是两个非常优秀的学校，有很多地方都值得我们去学习，在这次参观学习的过成中，我收获颇多。

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。

西餐的第四道菜一般为肉、禽类，也称为主菜。肉类菜肴的原料取自牛、羊、猪、小牛仔等各个部位的肉，其中以各类牛扒为主菜代表。其烹调方法常用烤、煎、铁板等。禽类菜肴原料取自鸡、鸭、鹅等，其中以鸡为代表，有山鸡、火鸡、竹鸡等，可煮、炸、烤、焖，主要调味汁有咖喱汁、奶油汁等。比如肉眼扒、西冷扒、牛柳、牛仔骨、T骨扒、羊架、炸鸡扒、酿鸭胸等等。

扒类常用汁酱：黑椒汁、洋葱汁、蘑菇汁、烧汁、红酒汁、蒜茸汁、香草汁、薄荷汁。 西方人爱吃较生口味的牛扒，由于这种牛扒含油适中有略带血水，口感鲜美。东方人更偏爱7、8成熟。

西餐是西方式餐饮的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

开店需要用户满意度和财务指标两手抓

西餐，顾名思义是西方国家的餐食。西方国家，是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈，西餐的准确称呼应为欧洲美食，或欧式餐饮。其菜式料理与中国菜不同，一般使用橄榄油、黄油、番茄酱、沙拉酱等调味料。不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西兰花等。西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国。“餐”就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜，但也有独为一种菜系的，如印度菜。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴。

西式烹调师，是运用俄、法式等西式传统或现代的加工切配技巧和烹调方法，对食品原辅料进行加工，烹制成具有西式风味菜肴的人员。职业等级设有初级、中级、高级、技师和高级技师共五个等级。

培训教师应具有西式烹调的专业知识及相关知识、实际操作和教学经验，具有相应的职业资格证书。

模型最大的好处是有完善的评估体系，创业者通过各种各样的数据得出评估数据表格，达到模型要求的水平方可算合格。每家店参照这套模型之后，区域加盟还是单店加盟的问题也迎刃而解。“咖啡之翼有很多区域加盟申请人，最早我们也讨论过到底是区域还是单店，后来发现只要我们通过数据模型和ERP系统远程对门店进行很好的管控，即使是区域加盟模式，我们仍然可以直接、高效地实现对区域加盟商下辖的单店加盟商进行管控和支持。所以，单店加盟还是区域加盟的选择题就有了答案。”

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