福建华南厨师培训学校

福州西式烹调师是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

在领导的带领下，我们参观了凉水小学和下两小学。这是两个非常优秀的学校，有很多地方都值得我们去学习，在这次参观学习的过成中，我收获颇多。

鱼扒、海鲜扒： 通常会配柠檬角，此类菜品通常有既定配菜和汁酱； 鱼扒的餐具为鱼刀叉，海鲜扒配主餐刀叉。

全熟（Well Done简写W.D）表面焦黄，中间全部为茶色，肉中无汁水流出，肉硬度较高，不容易消化和咀嚼。

意式菜肴的特点是：原汁原味，以味浓著称。烹调注重炸、熏等，以炒、煎、炸、烩等方法见长。

汤 餐具西式汤更 常用配料香草、露丝玛丽、奶油、面包粒； 西汤类别清汤、浓汤、忌廉汤； 汤底鸡、牛、鱼、海鲜、蔬菜。

粥类： 配料花生米、青葱、咸菜、榨菜、豆瓣酱、油条、橄榄菜、芫茜（香菜）、麻油、胡椒粉、盐。 餐具为中式位（筷子、瓷更）

上电视产生明星效应大幅提升品牌知名度并累积粉丝用线上营销把粉丝带到线下实体店，这套组合拳屡试不爽。但在尹峰看来，“其实咖啡之翼最擅长的不是营销，而是营运”。总部会给加盟商输出一整套专业的咖餐厅管理模式，包含店务运营管理全系统的流程、制度、工具 ，告诉他怎样选址，怎样对目标客户群和竞争对手调研分析，并为其设计全套的财务指标模型，算出盈亏平衡点，帮助其分析“到什么水平能够安全生存，什么水平能够安全回报，何时能够获取预期的合理利润。当我们评估加盟商的各项资源投入程度都能够达到财务模型的要求之后，我们才会授权这个加盟给他”。

吃面包不可蘸调味汁吃到连调味汁都不剩，这是对厨师的礼貌。注意不要把面包盘子“舔”得很干净，而要用叉子叉住已撕成小片的面包，再蘸一点调味汁来吃，这才是雅观的做法。

传统菜品：蔬菜沙拉、鲜蘑汤、鱼排等。

么需要帮助的吗？” 如：Good morning ,sir . room service ,Baker speaking ,may I help you ? 早上好，先生，这是送餐部，我是Baker，我可以帮助你妈？ 回答客人是用“是的，先胜/小姐”。 平时与客人对话是必须站立，目视对方，语言温和耐心，以示尊重。 （4)餐饮服务员注意事项餐饮服务员注意事项餐饮服务员注意事项餐饮服务员注意事项 1．工作人员上下班必须从员工通道出入。 2．不能使用可由设施如：客梯、客厕等。 3．在酒店内遇见客人必须要打招呼。 4．工作期间不准讲方言。若宾客出言不逊，不要流露出不悦。 5．不得在宾客背后挤眉弄眼，做鬼脸，不讥笑宾客外行的地方，应主动为宾客提供服务。 6．工作期间，不准交头接耳，窃窃私语。 7．不准使用公话打私人电话。 8．不允许在餐厅内奔跑。 9．尽量记住客人的姓名，以便称呼。

培训教师应具有西式烹调的专业知识及相关知识、实际操作和教学经验，具有相应的职业资格证书。

汤 餐具西式汤更 常用配料香草、露丝玛丽、奶油、面包粒； 西汤类别清汤、浓汤、忌廉汤； 汤底鸡、牛、鱼、海鲜、蔬菜。

下班时间到了，不得擅自离岗，需听上级安排；如需加班，应该留下继续加班。 12．不允许伏在桌子上开单，不允许将托盘放在客人桌上。 13．不允许在餐厅内梳头、修指甲、吐痰、吹口哨、叉腰、手插口袋、挖耳鼻等行为.14．为

法国人一向以善于吃并精于吃而闻名，法式大餐至今仍名列世界西菜之首。

西餐调味沙司与主料分开单独烹制。西餐菜肴在形态上以大块为主，烹调时不易入味，所以大都要在菜肴成熟后拌以或浇上沙司，使其口味更富特色。

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