福建华南厨师培训学校

泉州雕刻与摆盘装饰是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

点在构成中具有集中、吸引视线的功能。

3、情感态度与价值观

（3）插：插的刀法多用于花卉和鸟类的羽毛、翅、尾、奇石异景、建筑等作品。

二．零雕组装的技法与技巧

1、选择餐具要符合食物特性

（一）导入：由学生熟悉的雕刻种类，如：冰雕、石雕等入手，点出课题：食品雕刻饮食文化中的一朵奇葩

3、红菜头：又称血疙瘩，由于色泽鲜红、体形近似圆形，因此适合雕刻各种花卉。

（2）通过雕刻实践，初步学会食品雕刻的一般方法。

（1）旋：旋的刀法多用于各种花卉的刻制，如月季、玫瑰、马蹄莲、牡丹花等。

(五)、学生实践操作

混合摆盘：

反思总结：本活动可以增强学生的动手能力，女生做的都很好，但是3个男生稍差，要多鼓励！

二．零雕组装的技法与技巧

（1）在食品雕刻的过程中，体验劳动，感受劳动，热爱劳动。

食品雕刻的方法

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