福建华南厨师培训学校

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2．蛋糕成熟与否可用手指去轻按表面测试，若表面留有指痕或感觉里面仍柔软浮动，那就是未熟；若感觉有弹性则是熟了。蛋糕出炉后，应立即从烤盘内取出，否则会引起收缩。

由于翻糖蛋糕特殊的材料和工艺，还仅限于部分比较高端的消费市场，不过随着人们生活及品味的提高，对蛋糕产品的多样化需求必将有越来越多的人对翻糖艺术蛋糕产生兴趣。

黑森林蛋糕由来

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奥地利甜点------史多伦蛋糕的由来

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯顿布朗尼。是一种切块的小蛋糕，层次丰富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因为其华贵的咖啡色（brown）而得名

8. 转动裱花台，将鲜奶油涂抹均匀。

6）、模具内涂油，加入生料烘烤。

维也纳巧克力杏仁蛋糕的由来

一、准备翻糖

2）、（蛋和糖离水）用打蛋器打到浓稠且颜色变白。

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