福建华南厨师培训学校

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1592埃及的植物（De plantis Aegypty）普罗斯倜-阿尔皮诺（Prospero Alpino）

咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。

浓烈【Strong】：就技术上而言，形容的是各种味觉优缺点的多寡，或指特定的调理成品中，咖啡与水的相对比例。

结构比较复杂，需要良好保养，维护费用较高是这种机器的缺点。但是，全自动咖啡机方便、快捷、品质一致、高效率，操作人员不需要培训等突出优点使得它越来越被客户喜欢。

1718荷兰人把咖啡带到了南美洲的苏里南，拉开了世界咖啡中心地欧（南美洲）种植业飞速发展的序幕。

浓缩咖啡机

1973浓缩咖啡易理包 意大利

⒈紧张时添乱

全世界最常用于调配咖啡的是含3.2%3.6%乳脂的全脂奶，只有少数使用含0.5%2.1%乳脂的低脂牛奶。美国人偏爱用含2%乳脂的低脂鲜奶来调配咖啡。新鲜的牛奶，也就是俗称的鲜奶，则是欧洲人最爱加在咖啡中的奶制品，因为他们认为鲜奶味道清甜芳香，加在咖啡里不但不会夺了咖啡香，反而增添风味。欧洲人以添加在咖啡中牛奶量的多寡，而制作出不同风味、名称的咖啡。例如法国的Cafe Au Lait，奥地利的Coupe，Brauner等。鲜奶由于含极高的蛋白质，容易腐坏，因此必须维持在0°5°的冷藏冰箱中保鲜。热咖啡中若加入冰牛奶，咖啡温度骤降，再香醇的咖啡也会风味变差，所以一定要先把冰鲜奶加温至适当温度，再加入咖啡中。欧洲的餐馆饭店普遍使用意式机，因此瞬间加热鲜奶十分方便迅速。如世界知名的卡布奇诺，就是用意式机瞬间将牛奶加温至适宜的温度，并且打出许多绵密的牛奶泡沫，加在咖啡里，使咖啡口感更浓郁香醇。

十一、摩卡咖啡：此种具有独特香气，中度烘培有柔和的酸味，深度烘培则散发出浓郁香味，偶尔会作为调酒用。

　　这种维也纳咖啡有着独特的喝法。品尝维也纳咖啡最大的技巧在于不去搅拌咖啡，而是享受杯中三段式的快乐：首先是冰凉的奶油，柔和爽口；然后是浓香的咖啡，润滑却微苦；最后是甜蜜的糖浆，即溶未溶的关键时刻，带给人们发现宝藏般的惊喜。

意大利式拿铁咖啡(Caffe Latte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150～200毫升)，拿铁咖啡中牛奶多而咖啡少，这与Cappuccino有很大不同。拿铁咖啡做法极其简单，就是在刚刚做好的意大利浓缩咖啡中倒入接近沸腾的牛奶。事实上，加入多少牛奶没有一定之规，可依个人口味自由调配。

调查发现，白领中的亚健康现象已经极其普遍，约98.8%有不同程度的亚健康状态，其中26岁~30岁人群更是成为重度亚健康的主力军，比例高达64.2%。特别是一线城市，稳坐重度亚健康率的冠军宝座。经济和情感双方的压力，让白领们不得不以透支健康的代价去换取成功，导致了众多社会问题的产生。

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