福建华南厨师培训学校

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以上是调味料的大致说明，同样是发酵而成调味料，中国和日本的用法已经不同。如前所述，日本菜中调味料的使用是为了把材料原味的淡味更充分的牵引出来，而中国料理是为了增加美味而使用调味料。

浙江菜系由杭州、宁波、绍兴等地方菜构成，最负盛名的是杭州菜。鲜嫩软滑，

1、桌袱料理

75定食，即套餐，里面一般有米饭，主菜，酱菜，味噌汁，沙拉

昆布日本人把海带叫做昆布，专门用来煮汤调味的一种带有梗部的海带块。

四川菜系有成都、重庆两个流派。以味多、味广、味厚、味浓著称。特色菜有:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅。

天重汁天重是外来语用漆盒装米饭，上面放上炸虾叫天重，浇在上面的汁叫天重汁。

昆布汁一般指放入适量海带煮的水，比较常用于锅类菜。

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