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二．零雕组装的技法与技巧
如今中餐厅的传统菜品也渐渐重视摆盘效果，说明摆盘的好坏直接影响客人的食欲，所以摆盘的技巧也是一名厨师所要必备的技能之一，不可懈怠。
泉州雕刻与摆盘装饰暑假培训班哪个好（7）削：是指把雕刻的作品表面“修圆”，即达到表面光滑、整齐的一种刀法。
泉州雕刻与摆盘装饰暑假培训班哪个好1、青萝卜：体形较大、质地脆嫩，适合刻制各种花卉，尽禽走兽，风景建筑等，。
泉州雕刻与摆盘装饰暑假培训班哪个好（1）通过信息库及网络资源查询，收集食品雕刻的相关知识和雕刻手法。
点的连续会产生线的感觉，点的集合会产生面的感觉，点的大小不同也会产生深度与层次感，几个点会有虚面的效果。
3、食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等
（2）尖口刀：尖口刀又称斜口刀，这种刀的刀刃呈斜度，刀口呈尖形，尖口刀多用于绘制图案、线条之用。尖口刀也是由锋钢（锯条）制成的。
②．单雕与整雕相互组装的技巧手法：主要是通过各自独立的零雕小组合后，再配以整个作品的大组合装配而组合成完整的意境形象。如创作雕刻“百鸟朝凤”作品，此作品形态各异、复杂多样、组合性强，又要求协调统一于“朝凤”的主题之中，即要求用整雕加组装的技法，又要用零雕小组装再配合整个主题意境大组合装配的要求。先组装雕刻出“凤凰”的主体形象，再分别取料小组装雕刻出鸳鸯、仙鹤、白鹭、锦鸡、相思鸟、鹦鹉、杜鹃、天鹅、黄鹂、孔雀等众多禽鸟形体，再雕刻出所需陪衬点缀物，将主体形象摆放在中心位置，然后摆放形态各异的禽鸟再配以陪衬物和点缀花草，从而突出主题作品“朝凤”的意境来。
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