福建华南厨师培训学校

厦门海沧区裱花是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

日本的蛋糕是在法式基础上的创新，非常精美！

23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

23.按照自己的喜欢粘好其他的树枝，在上面粘贴好制作的梅花和花苞

(2) 当然也有现成的卖，比如笔状或者牙膏状的即用糖霜。

例如：大理石蛋糕、水果蛋糕、松糕（Muffin）等。

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

6）、模具内涂油，加入生料烘烤。

做翻糖蛋糕的原料并不复杂，但是工具就比较多样，主要是塑造不同造型时用。

2、进口食材，无论的是普通玩家还是专业玩家在做翻糖蛋糕时候都都会选用大量的进口食材。因为顾客花挺多钱买你的蛋糕不会因为光好看而买，还因为这个蛋糕原料确实比普通蛋糕原料好。

2、甘佩斯/Gum paste/ Flower paste： 价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

蛋糕胚制作：戚风蛋糕、海绵蛋糕。

糖艺师，曾经是一个鲜为人知的神秘职业，这个职业似乎离人们能够认知的世界很远；如今，随着餐饮业的发展，

培养酒店、高级会所、高档餐厅的特殊技艺人才。

2、香草海绵蛋糕

原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂淡奶适量。

用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）备用。

（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。

（3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。

（4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。

（5）约烤30分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

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