福建华南厨师培训学校

泉州华南厨师培训陶艺蛋糕是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

庆典蛋糕：蕾丝、卡通、实物、场景等。

课时三：花边制作：水滴花边，麻花花边，吊式花边，W状花边，U形花边，s花边、 锯齿花边， 锥形花边，之形花边，贝壳花边、螺旋花边、小草花边、弧形花边、婚庆花边等30种花边。

有时起士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的一种。

古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一

3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫

13.同样的方法将大小梅花的初步准备好备用，用笔调上橙色将中间的花蕊画出

做糖艺，熬糖是第一步，是做好糖艺的至关重要的一步！[1]

《上岗证》

翻糖蛋糕之所以能在在这个商品泛滥的时代生存，有以下几点原因。

5）、加入过筛的面粉，拌匀。

3、香橙海绵蛋糕

原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香橙汁50g、生菜油75g。

用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。

制法：

（1）预热烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。

（2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。

（3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。

（4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。

（5）约烤40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。

②乳沫类蛋糕：配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质，在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类（如天使蛋糕）和使用全蛋的海绵类（如海绵蛋糕）。

23. 重复动作直到将边缘高出来的鲜奶油全部抹平。好了，大功告成了！

1、翻糖糖膏/糖皮/Fondant / Sugar Paste：

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