福建华南厨师培训学校

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e Cake 蓝莓奶酪蛋糕等。

做翻糖蛋糕的原料并不复杂，但是工具就比较多样，主要是塑造不同造型时用。

翻糖染色要用专用的翻糖色素，用的比较多、在国内也比较容易买到的是Wilton和

16. 当抹刀和蛋糕平面的夹角缩小为0°时，也就是抹刀已经和蛋糕平面平齐的时候，蛋糕表面也被抹平了。多余的鲜奶油会被挤到蛋糕外侧，如图所示。

日本甜点------Castella蛋糕的由来

粉油拌合法－油类先打软加面粉打至膨松后加糖再打发呈绒毛状，加蛋搅拌至光滑，适用于油量60%以上之配方。例：水果蛋糕。

在欧洲黑暗时代，这些珍奇的原料只有僧侣与贵族才能拥有，而他们的糕点创作则是蜂蜜姜饼以及扁平硬饼干之类的东西。慢慢地，随着贸易往来的频繁，西方国家的饮食习惯也跟着彻底地改变。

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