福建华南厨师培训学校

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干燥：暴晒一至三周，或用机器烘干，使得咖啡豆的含水量从50%降低到12%以下。

⒌想减肥的人不要多饮咖啡。常见的咖啡伴侣中含有较多的奶类、糖类和脂肪，咖啡本身可能刺激胃液分泌，增进食物消化和吸收，不但不能瘦腰，还会使人发胖。

采摘：大多采取人工采摘。只摘取成熟的、大小差不多的咖啡浆果，以便于脱皮机处理。

刚炒好的咖啡豆并不适合马上饮用，一般来说，咖啡的最佳饮用期为炒后一周后，此时的咖啡最新鲜，香味口感的表现最佳。

认识咖啡树种

泥土的芳香【Earthy】：通常用来形容辛香而具有泥土气息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。

那，怎样才能算是好的意式咖啡机？

蓝山咖啡

在我们使用意大利进口的咖啡豆制作意式咖啡的时候，明显感觉到它所带来的浓郁的口味和醇厚的口感。如果制作得当，几乎感觉不到苦味，而是一种你可能从未品尝过的，也从未感觉到过的美味。只有在喝到这样的咖啡的时候，人们才可能理解，为什么意式咖啡会流行全世界，成为特种咖啡的一个重要组成部分。而终级原因就是：在拼配的时候使用了很多人不喜欢的“罗巴斯塔种咖啡”。

老年妇女咖啡会减少钙质、引起骨质疏松。妇女绝经后，每天需要加十倍的钙量。

这样制作出来的咖啡就不会有不好的味道。但这是一个非常笼统的说法，要想真正做到，就需要通过一些具体的步骤来实现，其中最重要的一个步骤就是咖啡豆的研磨。

1973浓缩咖啡易理包 意大利

人们都认为咖啡苦，意式咖啡更苦。但是，真正好的意式咖啡并不比普通滴滤咖啡苦。在你还没有适应它的时候，可能会感觉到“苦”，甚至“很苦”。一旦习惯之后，就会觉得其实它不苦，反倒还很香，并带有甜甜的回甘。一杯理想的意式咖啡应该味道非常浓郁，口感非常厚重，带有浓郁的香味。如果你所制作的意式咖啡让人觉得非常苦，完全无法适应，只能说是制作有问题，或是咖啡豆有问题。

星巴克的美式拿铁就是用这种方法制成的，底部是意大利浓缩咖啡，中间是加热到65～75℃的牛奶，最后是一层不超过半厘米的冷的牛奶泡沫。

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