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（3）插：插的刀法多用于花卉和鸟类的羽毛、翅、尾、奇石异景、建筑等作品。
（2）纵刀手法：纵刀手法是指四指纵握刀把，拇指贴于刀刃内侧。运刀时，腕力从右至左匀力转动。
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食雕作品用于热菜中时，配制方法除了将雕刻件置于热菜中央，四周围以菜肴外，还可通过立雕或模具切雕雕出多个小作品置于菜盘四周作围边形。前者一般适用汤汁较少的菜肴，后者则无这方面的限制。饮食作品与热菜配合，也要注意彼此在色泽、命题等上的一致和和谐，使之有相得益彰的效果。如果是大型宴会或酒会，除了可在拼盘和热菜中有食雕作品作些装饰和点缀外，还可另外雕些大型作品，置于主席和其他席面上，不仅藉此烘托宴会隆重、热烈的气氛，而且使整个宴会获得一种特殊的意趣，令人赏心悦目，兴致倍增。
（1）通过信息库及网络资源查询，收集食品雕刻的相关知识和雕刻手法。
几何学上的线是没有粗细的，只有长度和方向，但构成中的线在图面上是有宽窄粗细的。
其实摆盘的技巧还有很多很多，要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足，这样才能创造独特的摆盘风格，提升专业水平。
圆柱摆盘：
泉州学果蔬食雕艺术哪个学校比较好1、原料：象牙白萝卜
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平面式摆盘：
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1、安全教育：正确操作刀具，不拿刀具打闹。