福建华南厨师培训学校

厦门翔安区甜点是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

DIY水果布丁】1.水果洗净，去皮取缔，切小丁；2.果冻粉、水、糖、柠檬汁一同放入锅中，搅拌均匀，小火加热至沸腾，搅拌至果冻粉完全溶解关火；3.果冻液放凉至室温，倒入鲜果粒，再倒入模具，放入冰箱冷藏至凝固

【荷包蛋饺】1鸡蛋加盐打液，肉切丝用蛋清、料酒、淀粉腌15分钟，香菇切丝，葱切末2锅倒油蒜末爆香，下肉丝炒转白色时，放香菇丝、雪菜煸炒，微加水盐煮后收汁，撒葱花跟鸡蛋关火3另取锅烧热，刷层油，关火后倒适量蛋液4开小火，蛋液半凝固时放适量馅，一半蛋皮翻起覆盖另一

【杨枝甘露】西米放开水大火煮1分钟加盖闷至透明过凉沥干。芒果三个打汁，一个切成1cm丁。西柚剥出后轻轻揉散。冰糖放进水里煮溶放西米煮开，整锅过冷。40℃以下时加入三花淡奶泛起牛奶色；再加入椰浆至闻到椰香。加入芒果，搅匀、试味；加入西柚肉粒和芒果肉粒，入雪柜冰冻

【藕粉桂花糕】原料：牛奶、藕粉、面粉、白糖、桂花糖、发酵粉 步骤：1.牛奶中加入发酵粉，搅拌均匀，化开；2.加入藕粉、面粉和桂花糖、白糖，搅拌至无颗粒状态；3.模具内放保鲜膜，将面糊倒入，约6-7分满；4.放到温暖的地方发酵至8-9分满； 5.蒸锅烧开水，将其放入，根据模具大小和厚度决定蒸的时间，一般约40分钟。

【紫薯发糕】 材料：紫薯210克，普通面粉300克，白糖 30克，即溶酵母粉5克，牛奶230克，葡萄干少许，红枣9颗。 步骤：1.准备好材料. 紫薯洗净蒸熟后去皮称量好待用。2.将紫薯切块后加入牛奶，白糖， 用搅拌机打成细腻的紫薯奶糊。3.紫薯奶糊倒入盆中加入发酵粉搅拌均匀。4.筛入普通面粉。5.将面粉与奶糊拌匀成面团状，盛入八寸蛋糕模具中（或者其他容器），将表面抹平。6.放入温暖处发酵至2倍大时，在表面装饰葡萄干和红枣。7.冷水上锅，大火烧开后转中火蒸30分钟，关火后焖5分钟再取

水果蛋糕杯 1.柠檬清洗干净，削下外皮，切丁，挤出20g柠檬汁备用。杏仁粉我是直接用的杏仁片用烤箱150度烤几分钟，晾凉后打成粉。鸡蛋提前放置室温，备用。黄油室温软化，加糖打至发白，分次加入提前打匀的蛋液，打至体积膨大。2.筛入低粉，加入杏仁粉，用刮刀拌匀，倒入柠檬汁和皮屑拌匀。3.模子要提前涂又撒粉（方法见后），把拌好的糊糊先装入裱花袋，然后挤入模中。烤箱预热170度，中层，上下火，30分钟。烤好后取出晾凉，加入切好的水果，挤上酸奶即可

蓝莓山药：山药去皮（最好带上手套，否则手会痒）洗净，上锅蒸20分钟左右，用筷子轻易扎透关火；晾凉切成条，摆在盘中；浇上蓝莓果酱即可

材料 外皮：澄面 300G 盐 6G 内陷：鲜虾仁 200G 烤花生 100G 鸡精 5G 糖 水晶粉 700G 清水 1200G 韭菜 300G 盐 5G 猪油 100G 作法 1.花生烤熟撵碎备用，叉烧切粒； 2.韭菜切末，虾仁切碎； 3.把所有材料搅拌在一起，加盐，鸡精，猪油，香油，糖搅拌均匀； 4.水晶粉，澄面和匀加盐，用开水烫熟后，揉搓之光滑，擀成0.3厘米厚； 5.包上陷料，放置蒸笼，冷藏30分钟，最后蒸5分钟。

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