福建华南厨师培训学校

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57乌冬面udon，亦称乌龙面，日文汉字写为：饨。以小麦为原料制造的粗面条（圆截面直径要1

苏子叶是一种草本植物，有的叶梗为紫红色，也有叶、梗为绿色的，我国常用于中草药。

韩国菜，泛指朝鲜民族的饮食文化。

重口酱油颜色比浓口酱油深，适用于做一些颜色深的菜。

纹蛤海中一种表面带有青纹的贝类。

怀石的由来是礼师们在进行修行与断食中，强忍饥饿，而怀抱温热的石头取暖得名。怀石菜原本是搭配茶道，将茶的美味发挥出来的料理，现今已俨然成为高级菜的代名词。

五味:甘、甜、酸、苦、辣。

（三）寿司：包含平常常见的手卷、握寿司，花寿司等等。

铁板烧在日本十分流行，正宗的日式铁板烧，顾名思义，是在一块大铁板上，烧烤各种美食。

但不论如何，"中国菜"只是一个统称，各个地方差异极大。代表菜系有湘菜、徽菜、粤菜、川菜等。

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