福建华南厨师培训学校

西安东丰县雕刻与摆盘装饰是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

6、冬瓜、西瓜、南瓜、茭瓜、玉瓜、黄瓜：因为这些瓜其内部是带瓤的，可利用其外表的颜色、形态、刻制各种浮雕图案。如去其内瓤，还可作为盛器使用，如瓜盅和镂空刻制瓜灯，黄瓜等小型原料可以用来雕刻昆虫，可可以加工后起来装饰、点缀的作用。

（一）导入：由学生熟悉的雕刻种类，如：冰雕、石雕等入手，点出课题：食品雕刻饮食文化中的一朵奇葩

（9）镂空，是指雕刻作品时达到一定的深度或透空时所使用的一种刀法。 食品雕刻的执刀的方法

（1）通过信息库及网络资源查询，收集食品雕刻的相关知识和雕刻手法。

但在实际构成中点要见之于形，并有不同大小的面积。

（5）转：转的刀法是指在特定雕刻的物体上表现的一种刀法，其具有规则的圆、弧形状。

在几何学上，点只有位置，没有面积。

食品雕刻的基本知识

比利时Hof van Cleve餐厅的曲线出品以各类花色装盘繁花似锦，成为一道亮丽的风景线。

1、选择餐具要符合食物特性

重叠平铺于容器之上，适用于片状冷餐，如冷肉品等。

(1)平口刀：平口刀在雕刻过程中的用途最为普遍，是不可缺少的工具，平口刀一般是用锋钢。锯条）制作的。

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