福建华南厨师培训学校

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在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生

酸藕用藕腌制的一种带酸甜味的小菜。

木鱼花由鲣鱼加工而成，用前用刨子将鱼肉刨成刨花，所以叫木鱼花。在日本神社或宫殿的屋脊上装饰的圆木，其形状似木鱼，故也将鲣鱼称木鱼。

八丁红大酱据说是古代宫廷用的大酱，颜色比赤大酱还要深，味道微苦，是酱中的高级品。

(一)渍物

清酒颜色清而透明，味道与中国的绍兴酒相似，是日本人经常饮用的酒。

(一)渍物

2、怀石料理高级料理

江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。

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