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雕刻与摆盘装饰：各种花卉、亭台楼阁、动物、摆盘、菜肴围边、果酱画等。
工艺与流程：职业道德、西点生产涉及的原料和设备用具知识、中西点的制作原理、烘焙百分比，中西点、各类裱花的工艺与流程、烘焙成本核算、市场营销策略等。
基础绘画：色彩搭配、素描、速写。
西点：面包类、蛋糕类、点心类、裱花等。
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标准化理论实践教学，着重强调动手能力 85%（实践操作课程） 15%（专业理论课程）
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