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古代时富家子弟举办婚礼时，都要做一只特制的蛋糕，不仅在婚宴上新郎新娘一
福州台江区华南厨师培训糖艺培训地址翻糖入门基础知识总结（About Fondant）
戚风打法－即分蛋打法，蛋白加糖打发之蛋白糖与另蛋黄加其它液态材料及粉类材料拌匀之面糊拌合。
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(1) 散装的甘佩斯，质地稍硬。
3.将糖分次加入在蛋白中，用电动搅拌器搅打成白色的泡沫
6）、再将1/3蛋清加入拌匀，然后将1/3面粉过筛加入，拌匀。
2.再分三次加入过来筛的低筋面粉和盐;4. 搅拌均匀
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第二种是使用蔗糖加入葡萄糖熬制，成品的质感不同于饴糖，调色后
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