福建华南厨师培训学校

福州三友大厦日本料理是福建华南厨师培训学校的重点专业，福建华南厨师培训学校师资力量雄厚，学校欢迎你的加入。

酸菜花用白菜花腌制的一种带酸甜口味的小菜。

【日本菜特色】

享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

(一)生鱼片:简单的来说就是各式的生食海鲜，如鱼、虾、贝类。

76茶泡饭把饭泡在茶里，再放上鱼的刺身等

大头鱼又称加吉鱼，分为红、灰两种。

3、会席菜--宴会菜

65先碗，即清汤，意即饭前上的汤。一般用木鱼花头遍汤作，清澈见底，口味清淡。

石烧即石板烧。是将牛排放在烫石上烧熟，蘸鲜酱油食用。

63先付，即小酒菜，象盐渍墨鱼。口味以甜、酸、咸为主，最小，种类多样。

调味料中与中国料理最大的区别就是味的使用。味不仅赋予料理以自然的甜味，还在使其产生光泽，对原材料的精华美味进行凝缩保持方面具有其它调味料所不具备的烹饪功效，味还能有效地防止菜肴散架，并保持原型。日本料理中，在借鉴西洋料理时，味也功不可没，如明炉烧烤及烤鳗等皆缺味而不可。现在，在中国也可以时常看到中国人用餐时喝日本清酒的景象。其中制造'松竹梅'清酒的宝酒造公司，现在在中国制造十分高质量的味。

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