福建华南厨师培训学校

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汁腌菠菜用木鱼花汤、酱油等调味料腌制的带汁的菠菜。

包括酢物、凉拌类及各式沙拉。以醋为主要调味料的小菜称为酢物，而凉拌小菜除了醋以外，还可以混合各式调味料或柴鱼、昆布等加以烹煮，例如醋拌花枝、凉拌洋葱、味噌凉拌鲔鱼、冷豆腐等等。

73扬物即油炸的食物

享用时佐以酱油与山葵泥(Wasabi)调和之沾酱的一种生食料理。

江瑶柱海中的贝类，形似扇贝。

云丹酱中国叫海胆酱，是海中的一种生物，呈扁圆形，外壳长满刺，剁开后吃里面黄色的子，(即海胆的卵巢，经腌制加工成的酱即海胆酱）。

(三)沙拉

黑根丝牛蒡，可食用的是它黑色的根部。一般削成丝做菜吃。

白酸梅经腌制的一种本色的大梅果，味酸咸。又增加食欲，助消化作用。日本人经常食用。

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